3 kg de fleurs de pissenlit effeuillées (voir Note)
Le jus de 3 oranges
Le jus de 2 citrons
3 L d’eau
2.5 kg de sucre
Préparation
Dans une grosse casserole, mettre les fleurs de pissenlit effeuillées, le jus de citron et d’orange et l’eau.
Porter à ébullition puis laisser mijoter 50 minutes en remuant régulièrement.
Laisser macérer une nuit entière à température ambiante.
Recueillir le liquide en passant dans une passoire fine (cette étape peut prendre plusieurs heures).
Dans une grosse casserole, mettre tout le liquide obtenu et le sucre.
Faire cuire environ 1 heure 15 et écumer.
Mettre en pot quand la préparation est encore chaude.
Infusion de pissenlit
Ingrédients
300 g de fleurs de pissenlits effeuillées
3 tasses d’eau
Préparation
Faire infuser les fleurs de pissenlits dans l’eau.
Limonade
Ingrédients
1 tasse de cramaillote
1 tasse de sirop d’érable
3 tasses d’infusion de pissenlit
Le jus de 3 citrons et 2 oranges
2 tasses d’eau
Garnitures
Quelques têtes de pissenlit
Quelques tranches de citron
Des glaçons
Préparation
Dans un pichet, mélanger le jus de citron, la cramaillote, le sirop d’érable et l’eau. Ajouter les garnitures et servir.
Déguster!
*Note : Cueillir les têtes de pissenlit lorsqu’elles sont ouvertes. Ne garder que les pétales. Attention, ça tache! Et surtout, n’oublier pas d’en laisser pour les abeilles :).
